逮丸昂部落格

草莓的漿果,本身就不耐儲運,真要勉強說的上比較耐,大概就是香水天萊系列,再來就桃四,豐香最不耐,但豐香應該就是最好吃...

1.藥物保鮮

  1.0.05%山梨酸浸果2-3分鐘...

  2.過氧乙酸薰蒸處理,按美米3y1庫容0.2g過氧乙酸的輛薰蒸30分鐘...

  3.酸甜保鮮法:草莓果實用亞硫酸鈉溶液浸漬後,晾乾,放入9份砂糖和1份檸檬酸,將草莓在其上存放...

  4.二氧化硫:塑料盒中放入1-2袋二氧化硫慢性釋放型(與果實保持距離)...

2.儲藏方法

  1.氣調儲存:0.04公釐厚的聚乙烯薄袋密封草莓,存放在0-0.5度 ℃,濕度在85%-95%的環境裡,袋內氣體氧約3%,二氧化碳約6%,可保存2個月...

      (提高了二氧化碳濃度,草莓果腐爛率會大大下降,但二氧化碳濃度不得超過20%,會使草莓產生酒精味)

  2.冷藏保鮮::草莓受灰黴感染,果實自身呼吸作用旺盛,會引起草莓腐爛,水分快速失去,草莓屍水5%就沒有了價值,但若每天師水2-2.5%,3-4天後,也是無商品價值,將草莓存放在0-3 ℃冷庫中...

  3.草莓是水分蒸發與溫度無關型的果實,即使是在接近0度的環境裡,也是會激烈的水分蒸發,所以抑制空氣對流,減少蒸發,已接近冰點溫度存放,降低其呼吸強度...